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数字刊 / 《三联生活周刊》2015年第39期
2022-02-15
东西物流中的早期创业者
中原
历史
交流
汪大渊
魏徵
葡萄酒
岛夷志略
使者
粟特人
东西方文明
酿酒
马可·波罗
安禄山
葡萄酒历史
185
数字刊 / 《三联生活周刊》2014年第5期
2021-12-02
波尔多葡园中的枪炮玫瑰
葡园
枪炮玫瑰
葡萄酒
卡农
城堡
酒庄
波尔多
酿酒
葡萄酒历史
287
数字刊 / 《三联生活周刊》2018年第6期
2018-01-30
古法的新生
这两款酒的酿造时间只有6天,相比之下古法酿酒至少需要10年才能达到相同的效果。
古法
生命八卦
中国电视剧
酿酒
剧场
都市电视剧
1031
2017-05-05
波尔多专辑 | 伟大的酿酒家族,令人不快的酒精度
15世纪的诗人与政客欧颂(Ausone)曾说过:“波尔多的名声来自它的美酒。”
葡萄酒
酒庄
酒精度
波尔多
罗伯特·派克
酿酒
葡萄酒历史
201
数字刊 / 《三联生活周刊》2017年第4期
2017-01-23
文艺墨尔本 ,摩登悉尼
从餐桌上看,墨尔本的文艺是波西米亚式的,悉尼的摩登略带嬉皮。
葡萄酒
澳洲葡萄酒
酿酒
墨尔本
厨师学校
葡萄酒历史
酒文化
170
数字刊 / 《三联生活周刊》2013年第47期
2013-11-22
酿美酒如烹小鲜
“好比烹饪,烹调者需要了解食材的配比和用量,但烹饪不是数学。它依赖自然,其中最重要的因素是‘人为’。酿酒亦如此,酿美酒如烹小鲜。”
美食
葡萄酒
香槟
酒庄
美酒
酿酒
烹小鲜
酒文化
43
数字刊 / 《三联生活周刊》2012年第49期
2012-12-10
米歇尔·罗兰的中国机遇
在中国本土葡萄酒圈,谈论旗舰品牌依然是件费力不讨好的事。但米歇尔·罗兰的到来倒不失为一个契机,可以看作把中国的葡萄酒旗舰品牌放在当代国际通行标准下做一番审视的新开始。
葡萄酒
北京长城
酒庄
罗兰
米歇尔
酿酒
赤霞珠
机遇
长城葡萄酒
中国
葡萄酒历史
26
数字刊 / 《三联生活周刊》2012年第34期
2012-08-22
“丝路”上的葡萄酒乡
丝绸之路自古以来就是葡萄酒的产区,可是几千年来,酿酒传统几近消失,本地的葡萄品种也产生了变化,现在原产地的品种,适合酿酒的不多,多数是供鲜食或晾葡萄干食用的。我们现在只能通过一些遗存的壁画和考古发现,探询当年丝路上的酿酒习俗。有不少葡萄酒企业现在新疆重新寻找酿造优质葡萄酒的道路,所依靠、利用的自然因素,和千百年前的人们一样:这里的气候和沙土,丰产甜度高的葡萄,是酿酒的最好原料。只不过,这些品种,多数是20世纪80年代移植来的国外优质酿酒葡萄品种。
新疆历史
丝路
葡萄酒
吐鲁番
葡萄种植技术
酿酒
新疆葡萄沟
新疆生活
吐鲁番葡萄
葡萄酒历史
酒文化
141
数字刊 / 《三联生活周刊》2012年第4期
2012-01-21
中国葡萄酒再出发与张裕的底气
“早在100多年前,张裕已经把葡萄酒引入了中国,因此很难用新世界还是旧世界的标准来衡量中国葡萄酒。中国葡萄酒行业在每年两位数的高速增长中仍保持了健康发展。”
张裕
葡萄酒
酒庄
中国葡萄酒
酿酒
中国
葡萄酒酿造工艺
葡萄酒历史
酒文化
132
数字刊 / 《三联生活周刊》2012年第2期
2012-01-09
杰卡斯的酒藏地图
在巴罗萨地区进行勘查的威廉·杰卡斯获得了这条小河的发现权与命名权。这条小河此前在当地土著语言中被称为“Cowieaurita”,意思是“黄褐色的水”,在威廉·杰卡斯招呼他的弟弟约翰和妹妹安娜过来一同沿河而居之后,小河就被称为“杰卡斯小河”。 威廉·杰卡斯当年绝不会想到,“Jacob's Creek”会成为日后澳大利亚葡萄酒的代名词之一。
地图
雷司令
葡萄酒
葡萄酒分级制度
杰卡斯
酒藏
酿酒
赤霞珠
卡斯
葡萄酒酿造工艺
黑皮诺
葡萄酒历史
95
数字刊 / 《三联生活周刊》2011年第6期
2011-02-05
​“旧大陆猎人”与“新世界布诺萨”
葡萄酒酿造是澳大利亚最热门的学科之一。每年,澳大利亚葡萄酒学院都培养出过盛的酿酒师。9月,南半球的葡萄园工作稍有停歇,这些人便纷纷北上,形成了一种“很有效率”的酿酒局面。
新世界葡萄酒
葡萄酒
猎人
酒庄
新世界
旧大陆
酿酒
89
数字刊 / 《三联生活周刊》2011年第6期
2011-02-05
纳帕葡萄酒的名堂
“巴黎的美,毕竟是一种伤感的欢愉,罗马的荣耀已今非昔比,我曾孤单,被遗忘在曼哈顿,我将启程返乡,回到那海湾边的城市,我把心遗留在旧金山……”在位于纳帕山谷的美国烹饪学校(CIA)里,凯伦哼唱着弗兰克·辛那屈的那首《把心遗留在旧金山》,带着访客一路参观了校区内的葡萄酒学院,她将脚步停在印有罗伯特·蒙大维的木桶前说,只住在旧金山,就可以随时喝到整个加州的葡萄酒。
美国加州
葡萄酒
纳帕
酒庄
名堂
葡萄酒的做法
酿酒
葡萄酒标签
葡萄酒酿造工艺
113
数字刊 / 《三联生活周刊》2011年第6期
2011-02-03
​葡萄酒中葡萄的味道
巧妇难为无米之炊,酿酒师何尝不是!如要酿造出有滋有味的葡萄美酒,即便是技艺高超的酿酒师也必须拥有符合要求的葡萄。葡萄作为酿造葡萄酒的基础前提,影响着葡萄酒的风味质量,所以也就产生了“葡萄酒的质量,三分在工艺,七分在葡萄”以及“葡萄酒的质量先天在于葡萄,后天在于工艺”之说。从葡萄入手,识别葡萄酒的品质与风格,显然是正确的必由之路。但说来容易,做起来难。葡萄作为一种经济作物,有超过8000多个品种,常见的酿酒品种也有几百个之多,如何下手不是一蹴而就的事情。“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,到底是“橘”还是“枳”,应视产地而定。
葡萄酒
味道
白诗南
梅洛
葡萄
酿酒
赤霞珠
葡萄酒酿造工艺
黑皮诺
葡萄酒历史
133
数字刊 / 《三联生活周刊》2011年第6期
2011-02-01
​2010葡萄酒年份报告
“年份”之于葡萄酒,近似裙子在时装圈子里的地位,总是有些短长可以议论的。无论好坏,每个年份最终也都会变成一场戏凝结在葡萄酒里。当它们日后复活在酒杯中,总有某些擅长CSI(美国电视剧《犯罪现场调查》)的高手会从挂在杯壁的所谓“酒泪”中发现当年那场戏的某些端倪。具体到2010年,再过几年人们或许更有条件高瞻远瞩地全面评估这个年份的酒杯中风雨留下的味道,眼下首当其冲的感慨只是:这个年份还真需要些乐观精神乃至英雄主义。
年份
南非葡萄酒
葡萄酒
法国葡萄酒的十大产区
报告
波尔多红酒
香槟
香港
酒庄
2010
中国法国
酿酒
智利葡萄酒
葡萄酒历史
105
数字刊 / 《三联生活周刊》2010年第8期
2010-02-22
怡园酒庄:山西葡萄酒的重生
根据《马可·波罗游记》记载,“从太原府出发,一路南下,约三十里处,出现成片的葡萄园和酿酒作坊”。这里的“葡萄园”指的就是中国最古老的葡萄酒产地之一——清徐。事实上,早在北魏时期,太武帝就曾把葡萄种植迁入山西,又在今天的大同推广葡萄酒的酿造。在唐代,清徐的葡萄酒已经享誉中原。相传,李世民曾亲手用清徐的龙眼葡萄酿造葡萄酒,并在称帝后御封山西的葡萄酒作坊为“李氏”;根据《旧唐书》所记,当年被唐朝人称为“胡饮”的葡萄酒,早已和汉人的饮食风俗融为一体,并被奉为“上等货”。
红酒品牌
重生
红酒
葡萄酒
酒庄
庄主
山西
酿酒
桃乐丝
怡园
505
数字刊 / 《三联生活周刊》2010年第8期
2010-02-21
南非葡萄酒
非洲?葡萄酒?你可能没有喝过吧?这里有产量位居世界第七位的葡萄酒生产大国,更有超级便宜又好喝的葡萄酒,波尔多二级庄的质量,低至300元左右的冰点价格。你可能是非洲音乐的狂热分子,也可能因为以下种种理由爱上了这样一个国家,因为有大象和钻石,因为有12种官方语言而被称为彩虹之国,因为有政治犯被囚禁而获得不朽名声的罗本岛,因为有四星级的茅草宾馆,因为有价格便宜到令人难以相信的五花牛肉和卡鲁羊,因为有非洲最美丽的日出,因为有好望角,因为2010年世界杯……没错,就是南非。
南非葡萄酒
葡萄酒
南非旅游
酿酒
南非
葡萄酒标签
葡萄酒历史
酒文化
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数字刊 / 《三联生活周刊》1996年第24期
1996-12-10
法国香槟为中国添热闹
香槟总和浪漫、魅力联系在一起。“香槟王”在中国市场大规模的营销将在1997年展开,为什么法国人认为,“香槟文化”会在中国得到更淋漓酣畅的发挥?
香槟
葡萄
中国法国
酿酒
84
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