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数字刊 / 《三联生活周刊》2006年第5期
2006-02-03
​沈嘉禄:寻找上海本帮菜记忆
什么是上海本帮菜?何谓海派菜?在一次次移民潮裹挟下,很少人能够完全说清上海这个大熔炉里菜肴的流变。生于上世纪50年代的沈嘉禄,“文革”中被分配到黄浦区饮食服务公司,既有在底层酒店工作的经历,开始写作后也慢慢成为了研究美食的专家。
沈嘉禄
绿波廊
上海
本帮菜
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