更新时间
热度
课程 / 魏晋名士的生活美学
2022-05-13
09 酒的功用 | 酒文化的底色:解忧与成礼
竹林七贤
魏晋
魏晋时代
钟毓
短歌行
名士
曹操
世说新语
刘强
司马昭
魏晋风流
文化
国学
中国古代文学
阮籍
酒文化
6010
数字刊 / 《三联生活周刊》2015年第13期
2022-01-19
当葡萄酒重现女神时代
历史
时代啤酒
酿酒技术
葡萄酒
香槟
欧洲
勃艮第葡萄酒
酒神精神
文化
葡萄酒标签
葡萄酒历史
酒文化
510
数字刊 / 《三联生活周刊》2018年第7期
2021-04-17
纳帕酒窝为何这么火?
纳帕是加州葡萄酒的“首府”,它地处一个错综复杂、精致又细腻的葡萄酒世界中心。
美国加州
意大利葡萄酒
美食
葡萄酒
意大利红酒
纳帕
酒窖
酒庄
酿酒设备
庄主
酿葡萄酒的方法
澳洲葡萄酒
禁酒令
葡萄酒标签
葡萄酒历史
酒文化
754
数字刊 / 《三联生活周刊》2019年第4期
2019-02-06
不留清醒,留一半醉
在这个两季分明的国度,咖啡和啤酒组成了它最日常的饮品。
啤酒
美食
咖啡
酿酒技术
哥本哈根
咖啡风味
酿酒设备
嘉士伯
环球寻味
酒文化
1086
数字刊 / 《三联生活周刊》2019年第4期
2019-01-31
卢瓦尔河谷的醉乡民谣
当我们以谈论时代精神的劲头儿谈论有关葡萄酒的流行,卢瓦尔河谷产区或许不会被头一个提及,但没有任何一位好酒者胆敢忽略它,因为人人都听说了这样一句箴言:预备好几瓶卢瓦尔河谷的长相思吧,免得它走到舞台中心时你还一脸无知。
卢瓦尔
葡萄酒
城堡
白诗南
酒庄
酿酒设备
法餐
长相思葡萄
法国葡萄酒
醉乡
环球寻味
葡萄酒历史
酒文化
1528
2018-11-29
爱喝酒的宋朝人
宋代社会上饮酒之风盛行。周煇《清波杂志》卷6说:“今祭祀、宴飨、馈遗,非酒不行。田亩种秫,三之一供酿财曲糵,犹不充用。”这种现象的存在并非偶然,而是有它深厚的社会基础。
历史
唐朝
赵匡胤
石延年
宋朝
中华书局
酒文化
992
数字刊 / 《三联生活周刊》2018年第42期
2018-10-26
精酿啤酒,模糊定义下的风靡
尽管对于精酿啤酒是什么并没有明确的产品标准,但区别于工业啤酒的品质和多元化的选择,正在让它成为一种日渐流行的酒水饮料。小的精酿品牌迎来了发展的机遇,而陷入瓶颈的啤酒工业,也许会因为精酿的投入而得到振兴。
啤酒花
啤酒
消费
百威
酿酒设备
工业啤酒
精酿啤酒
啤酒设备
酒文化
2772
2018-05-24
扬之水:从《金瓶梅》看明代酒事
“物色”一语出自我国古代文学理论名著《文心雕龙》第四十六章,即“物之色”之意。
中华书局
酒文化
2067
2017-07-16
好喝 | 嘿!外国朋友,你要不要试试白酒?
我们今天就来好好捋一捋——威士忌和白酒之间的“血缘”关系
美食
茅台酒
白酒
威士忌
酒文化
275
2017-05-12
波尔多专辑|伟大的家族之酿酒世家
在波尔多,不乏出生于酿酒世家的人物,其中有家族的第二代传人,也有几个世纪酿酒工艺的传承者。
葡萄酒
庄园经济
香槟
世家
酒庄
酿酒设备
波尔多
葡萄酒历史
酒文化
369
数字刊 / 《三联生活周刊》2017年第4期
2017-01-23
文艺墨尔本 ,摩登悉尼
从餐桌上看,墨尔本的文艺是波西米亚式的,悉尼的摩登略带嬉皮。
葡萄酒
澳洲葡萄酒
酿酒
墨尔本
厨师学校
葡萄酒历史
酒文化
186
数字刊 / 《三联生活周刊》2015年第2期
2015-01-10
新旧世界间的味觉与嗅觉体验
3个首都、4个种族、11种官方语言、至少19个政党……多元种族和文化交织的南非,被称为“彩虹国度”。沿着开普敦著名的葡萄酒之路探访,感觉唯有一种颜色能把这彩虹的多色融合,那就是在每一张餐桌上都流淌着的红色葡萄酒,这是一趟有穿越感的体验。
南非葡萄酒
葡萄酒
葡萄酒分级制度
各国
南非旅游
酒庄
酿酒设备
葡萄酒历史
酒文化
144
数字刊 / 《三联生活周刊》2013年第47期
2013-11-22
酿美酒如烹小鲜
“好比烹饪,烹调者需要了解食材的配比和用量,但烹饪不是数学。它依赖自然,其中最重要的因素是‘人为’。酿酒亦如此,酿美酒如烹小鲜。”
美食
葡萄酒
香槟
酒庄
美酒
酿酒
烹小鲜
酒文化
51
数字刊 / 《三联生活周刊》2013年第38期
2013-09-21
苏州记:酒人的乐趣
自古以来,中国一直奉行着“南酒”与“北酒”的分野,南方的饮酒习惯和种类与北方完全不同。但是晚清民国之后,南方的花果酒、黄酒和各种药酒基本被蒸馏酒体系压制得缩小了范围。苏州本来是各类酒的聚集地,也渐渐变得平淡无奇。 不过,近年来,饮酒多样化的传统正在苏州复兴,寻访苏州酒人,发现各类杨梅、青梅、樱桃等水果泡酒逐渐成为家常酒类;用碧筒杯、十六式饮酒杯饮酒的游戏,满足了酒人们的乐趣。尤其是诗人车前子聚集了一大帮朋友,夜夜在平江街上饮酒,延续着苏州文人的某种典型意向。
绍兴黄酒
酿酒技术
葡萄酒
杨梅酒
陆文夫
车前子
白酒
苏州
叶放
酒人
乐趣
酒文化
254
数字刊 / 《三联生活周刊》2013年第38期
2013-09-20
中国酒具的演化之路:以国博藏品为例
青铜
演化
考古
文物
酒具
为例
藏品
文化
中国
三联生活周刊
以国博
酒文化
196
数字刊 / 《三联生活周刊》2013年第38期
2013-09-20
南酒与北酒:中国酒在近现代的变迁
明清两代,一直到清中叶,无论南酒北酒,还是黄酒为主流的世界,所谓北酒,并不是指白酒,而是产于北方的各类黄酒为主的酒世界,当时山西、山东都是黄酒的重要产区;而南酒,则是南方江浙为核心出产的黄酒,绍兴黄酒的大行其道,是因为工艺革新,南酒销量逐渐上升,成为中国最主流的黄酒。 到了清中期,由于社会财富逐渐缩减,战争不断,粮食产量开始减少,黄酒在经济价值上不如烧酒,因为费粮多,而酒精度低,开始逐步缩小产量,北方黄酒逐步被烧酒所取代。目前只有山东、山西还有少量出产,以至于民国时代,唐鲁孙等人谈到北酒,已经想当然以为是烧酒了。
现代酿酒技术
近现代
南酒
茅台酒
北酒
白酒制造
酿酒设备
汾酒
国酒
绍兴女儿红黄酒
中国
黄酒
变迁
酒文化
204
数字刊 / 《三联生活周刊》2013年第38期
2013-09-19
中国酒的沿绵不绝:谷物与酒曲的变奏
从远古到当代,中国酒最主流的变化是,酒精度越来越高。这意味着背后酿造技术的革新,采用原材料的革新,和人们对酒需求的不断演变。到了明清时代,中国酒进入了空前繁荣的时期,品种全部定型,白酒、黄酒和花果配制酒都各有所长,中国的酒史翻开了新的章节。 山东社科院的饮食史专家王赛时研究了大量酒类历史文献,包括古代酿酒技术的专业文献、古代诗文中有关酒的章节,以及地方史志中的酒类信息,最后写成《中国酒史》,是目前该领域的权威著作,我们从远古一直谈到今天的中国酒,希望勾勒出中国酒的演进之路。
变奏
葡萄酒
现代酿酒技术
白酒
白酒制造
葡萄酒的酿制方法
制作葡萄酒的步骤
不绝
绍兴女儿红黄酒
沿绵
谷物
酒曲
中国
黄酒
葡萄酒酿造工艺
葡萄酒历史
酒文化
368
数字刊 / 《三联生活周刊》2012年第34期
2012-08-22
“丝路”上的葡萄酒乡
丝绸之路自古以来就是葡萄酒的产区,可是几千年来,酿酒传统几近消失,本地的葡萄品种也产生了变化,现在原产地的品种,适合酿酒的不多,多数是供鲜食或晾葡萄干食用的。我们现在只能通过一些遗存的壁画和考古发现,探询当年丝路上的酿酒习俗。有不少葡萄酒企业现在新疆重新寻找酿造优质葡萄酒的道路,所依靠、利用的自然因素,和千百年前的人们一样:这里的气候和沙土,丰产甜度高的葡萄,是酿酒的最好原料。只不过,这些品种,多数是20世纪80年代移植来的国外优质酿酒葡萄品种。
新疆历史
丝路
葡萄酒
吐鲁番
葡萄种植技术
酿酒
新疆葡萄沟
新疆生活
吐鲁番葡萄
葡萄酒历史
酒文化
169
数字刊 / 《三联生活周刊》2012年第22期
2012-06-05
124种葡萄,1个学派,120年
初看起来,葡萄酒酿造是一个更容易与田间或车间联系,而很难与学派联系起来的概念。在《辞海》中,“学派”词条解为:“一门学问中由于学说师承不同而形成的派别。”这是指传统的“师承性学派”;以某一地域、国家、民族或某一问题为研究对象而形成具有特色学术传统的一些学术群体,同样可称为“学派”,这就是“地域性学派”。
张裕
酿酒技术
葡萄
120
学派
124
葡萄酒酿造工艺
葡萄酒历史
酒文化
144
数字刊 / 《三联生活周刊》2012年第12期
2012-03-20
九酝成佳—中国酒酿造源流
谁酿造了中国酒,以及它如何演变至今,是一种传奇。
中国古代史
酿酒技术
现代酿酒技术
源流
中国
酿造
酝成
酒文化
358
最新文章