三联生活周刊

凌晨6点，西安一真楼泡馍馆里，吃“头汤”羊肉...对于最外行的吃法，常见的误区是，“游客要吃泡馍宴，单走、水围城、小炒什么的一样一个小口碗”。这完全破坏了泡馍的形式：一锅一碗本身对于温度、油脂分布的要求。更...

近代以来，这个山城经受战争压力和人口暴增，在美食的追求上最“猛”，甚至可以用“毅力”来形容。至今仍可连吃一个月不重样。 火锅：没有什么能够阻挡 火锅太过艳丽，一招制敌，导致四川其他菜始终被遮蔽得厉害。...

这是台湾的专业‘取卵队伍’发明的，他们会在鱼子和母体连接的地方留下一小块肉，表明这是本地野生的，里面还有些血脉，看上去并不那么干净，也不是很均匀的黄色，可这样的就是味道好。” 买回来新鲜鱼子后，要用盐...

比如他最向我们推荐的两道菜是小炒牛肝菌和香辣茶树菇，他告诉我说，这两道菜以前也是宝光寺没有的，因为以前寺里的僧人吃不到这两种食材，而通过将这两种食材与宝光寺之前传统的川菜口味与技法相结合，能让这里的菜...