节气征稿|咸甜的冬至饺子
文 · 易垗
离家五年,最怀念的是妈妈包的饺子。我妈妈不擅长做菜,二十多年来,每天一日三餐仅仅是能够入口,填一填口腹而已,让重口腹之欲的我小时候每每都想要离家出走,但是兜里没有钱,又胆怯的打消这个念头。现在想想妈妈不给我零用钱是何等的智慧啊。不擅长做菜的妈妈,饺子却意外的好吃又好看,不管什么食材,妈妈都可以把它剁碎加上各类调料做成美味的饺子馅,把一个个面团团压成一张张薄薄的面皮,香喷喷的馅料放在饺子皮的正中央,一只手托着,另一只手快速的捏几下,一个个白胖胖的饺子就成型啦。小时候我最喜欢跟在妈妈身后看妈妈压饺子皮,捏饺子,顺便偷一小块面团当成橡皮泥玩,捏成小老鼠、小兔子或者是一朵鲜花,妈妈总是在旁边面带笑意的看着我,然后把我的作品放在窗台上晾干,尽管没几天就都裂开一条条大大的口子,想被怪兽袭击了一样。所以每次吃饺子是我童年最开心的时候,也是我童年记忆里妈妈做的最好吃的食物。饺子煮出来鼓鼓的,一口咬下去,热气伴着水汽还有食物的香气充斥在口中,烫的不由自主的张开嘴呼气,然后迫不及待的去嚼碎它、咽下去。第一口吃下去整个人都幸福的好像要晕眩,精神得到巨大的满足。如果饺子也要挑出一年中最好吃的一顿的话那就是在冬至这一天了。入冬之后,北方的天气干燥又冷,没什么比吃一顿饺子更让人舒坦了。冬天又是吃羊肉最滋补的季节,每年冬至这一天妈妈都会包一顿羊肉饺子,说是吃了冬天就不会冻耳朵。哈哈哈,我是从来不信的,老说这是迷信。但是吃羊肉饺子我还是很喜欢的。妈妈总是喜欢买羊腿肉,说肉多好烂。我就想都搅成肉末了,哪里的肉不都一样的吗?纯粹的肉只加上葱姜和一些调料,我一口就可以吃一个。薄薄的面皮里是一个香的流油的小肉丸,咬起来微微弹牙。真香呀!我上大学离开家后,每年冬至都不在家,空闲想起家来脑海里就会有冬至羊肉饺子的影相,嘴里仿佛还有那种味道。所以每次回家妈妈都要给我包好多次饺子,冬至的羊肉饺子也会给我留着等我回家吃。这两年妈妈年纪大了,味觉不像年轻人一样,每次包饺子都会在饺子里放很多盐,但是哪怕我最后咸的要喝一大碗饺子汤,也觉得妈妈的饺子是我吃的最美味的食物。长大以后独自在外吃过很多好吃的食物,然后才知道妈妈的味道叫幸福,是哪里都吃不到,感受不到的,妈妈的饺子也是再美味的食物也无法取代的。
美食
冬至
羊肉
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