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《三联生活周刊》 第616期,2011年1月31日出版

【封面故事】总616期

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在漫长的历史进程中,素食是绝大多数中国人在绝大多数时间里的选择与实践,中国的素食文化,从来都不是单调、乏味、严苛和万马齐喑。在对植物性食材的运用上,中国人的花样百出一直令西方人惊叹。这一次,我们的记者西赴三晋,南下滇桂,游历江南,寻找塑造了中国素食文化之格的那些经典食材:菌菇,竹笋,豆腐,芋薯,还有与它们密不可分的五谷菜蔬,考察它们在当下的处境和遭遇。

  • 盛世之素
  • 豆腐前传:从“仙丹”到平民饮食
  • 13层味道的野生菌火锅
  • 松花菜的故事
  • 有关《豆腐之书》
  • 菌出云南
  • 你知道这些杂粮吗?
  • 被忽视的甘薯
  • 松茸:凡物松出,无不可爱
  • 土豆之魅
  • 中国松露与法国松露有多大区别?
  • 荔浦寻芋记
  • 去哪儿寻一箩好面?
  • 天目笋干的命运
  • 八公山的豆腐
  • 2011全谷物指南
  • 好笋知时节
  • 你知道这些根茎类食材吗?
  • 小米粥加鲫鱼,不如小米鲫鱼粥
  • 到哪里找那么好吃的腌笃鲜
  • 山西:五谷杂粮入馔来
  • 一碗槐花饭
  • 淡处的真味
  • 芽苗菜:早春时分的复古情怀
  • 竹笋保鲜为什么那么难
  • 香草的另一半天空
  • 寻笋江南
  • 风在往迷你的方向吹
  • 寻找中国松露与松茸
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