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海鲜诱惑

2016-08-10 14:50 作者:袁越来源:三联生活周刊 2016年第33期
生物多样性一直被认为是一个很难普及的概念,很多老百姓不明白为什么要花大力气去保护它。但在保护海洋物种的问题上,这个看似“高大上”的概念瞬间转化成了一个特别实际的问题:海鲜还能吃多久?

中国渔都

5月31日是2016年伏季休渔期开始前的最后一天,零点的钟声刚过,舟山国际水产城已经开门迎客了。这个东海地区最大的渔获交易市场位于舟山普陀区的沈家门,占地面积20万平方米。捕鱼季节每天零点准时开始交易,一直到凌晨5点结束,天天如此。

这个水产城的前身是舟山水产品中心批发市场,来自东海的渔获大都会先运到这里进行交易,再被鱼贩子们发往全国各地,最远甚至会被卖到东南亚和欧美等国家和地区。资料显示,这家鱼市场2015年全年的交易量为66.8万吨,交易额高达100亿元,被当地人称为“中国渔都”,算得上是舟山市一个小有名气的旅游景点。

说到鱼市,我曾经参观过日本东京著名的筑地市场,亲眼看到了海鲜是如何从这个“日本渔都”一步步走上日本人的餐桌的。为了了解中国的海鲜市场,我又专程来到中国渔都参观,发现这个水产城就建在码头旁边,主体部分是一幢外表相当豪华的现代建筑,玻璃外墙上挂着凤凰城KTV、水立方精品浴场和伊甸园舞厅的广告招牌,和装修朴素的筑地市场形成了鲜明的对比。

交易区位于水产城旁边的一幢低矮的建筑物内,不断有小货车进进出出,看上去很是繁忙。我跟在一辆货车后面走了进去,还没看到鱼就先闻到一股鱼腥味。越往里走腥味越重,同时又闻到了一股厕所特有的臭味,两种味道交织在一起,让人几欲作呕。交易市场的水泥地面不太平整,随处可见一摊摊黑色的泥水,我踮着脚尖,小心翼翼地往前走,可一双鞋还是很快就脏得不成样子,后悔没有像当地人那样穿着长筒雨鞋进来。

走进来后我才发现,主交易区其实是建在一座高架桥的下面,有好几百米长。区内照明不是很好,只能看到一个个黑乎乎的人影。每个摊位前都有一盏小灯,一筐筐新鲜的渔获在灯光的映照下显得格外耀眼。我最先看到的是一个批发米鱼的摊点,这种鱼又叫鮸鱼,外形酷似鲈鱼,每条都有十几斤重,可惜颜色不太好看,据说吃起来肉质也略显粗糙,算不上上等海鲜。老板正在为鱼贩子们分装米鱼,每人可以分到七八条。据说今年的米鱼收成不好,收购价涨到了每斤50元,算下来每个塑料筐里的渔获价值都在5000元以上。

没想到,这堆米鱼居然是我在那天晚上见到的体积最大的海鲜了。我在交易区转了一大圈,发现当晚的渔获以虾蟹和鱿鱼为主,海洋鱼类不但品种不多,而且个头也都不大,通常每条鱼也就1~2斤重,鲜有超过5斤的。所有的海鲜全都装在塑料筐里,上面铺着一层冰块,这属于冰鲜的海产,价值仅次于活鲜。但从现场浓重的腥臭味道来判断,这些海鲜已经在海上漂了一段时间了,应该是在距离陆地很远的渔场捕到的。

回想起来,东京的筑地市场虽然也谈不上有多干净,但起码空气里没有那么重的鱼腥味儿,臭味就更没有了。也许是因为日本人喜欢吃生鱼片的缘故,筑地市场的交易品种以海洋鱼类为主,经常可以见到上百斤重的金枪鱼,切开的横断面在灯光的照射下泛着红光,让人食欲大增。同样都是卖海鲜的,两个交易市场无论是海鲜的品种还是质量都天差地别。

舟山水产城的旁边就是渔船卸货的专用码头,好几艘20多米长的渔船正在卸货。我看到两个年轻人有说有笑地从船上下来,手里抱着铺盖卷,一看就是收工放假准备回家的渔民。从说话的口音判断,他俩都不是本地人,而是来自北方某地的打工族。后来得知,因为渔场越来越远,像这样的渔船经常一出海就是好几个月,可两人携带的行李非常简单,只有一床被子和一个小包袱,真不知道他们这几个月是怎么过来的。

一个刚刚卸完货的小伙子告诉我,今年的收成不好,普遍不如去年,他的船一共运回来60箱虾,估计可以卖1.2万元。不过这不是总的收入,因为很多渔获直接在海上卖给专门的收货船了。由于马上就要休渔,他们反正要回港,于是把最后捕捞到的这批虾随船运回来自己卖。

小伙子皮肤黝黑,满脸疲惫,眼睛里布满血丝,看上去已经有很长时间没有睡觉了。他就是中国渔民的缩影,就是这样的一群人,常年在海上作业,用自己辛勤的劳动满足了中国消费者对于海鲜的渴望。问题是,他们的劳动经常和收获不成正比,因为海里的鱼数量越来越少、体积也越来越小了。

为什么会这样呢?这就要从渔业的定位说起了。

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