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热冰冰还是冷冰冰

2010-04-19 13:27

把热水放到冰箱的冷冻室里,有时反而比冷水还更快结冰,这是为什么?在过去的几十年中,科学家们一直试图找出其中的奥妙,但却难以给出令人信服的解答,一个重要原因就是,在某些情况下,冷水结冰的速度又会比热水快。直到最近,纽约州立大学的詹姆斯·布朗里奇才宣称自己发现了问题的关键。布朗里奇指出,水中的杂质含量才是左右哪一种水较快结冰的决定性因素。尽管常说零摄氏度为冰点,但事实上,自然界中的水何时结冰取决于水中的杂质何时开始形成冰晶。结晶临界温度最高的那种杂质决定了水真正的冰点。布朗里奇发现,如果一种水真正的冰点超过5摄氏度,那么,它的热水版本就会比冷水版本更快结冰。

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